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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-Sede. Para informações adicionais entre em contato com biblio@epagri.sc.gov.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
31/08/2010 |
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Data da última atualização: |
31/08/2010 |
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Autoria: |
MONTEIRO, M. A. M.; MINIM, V. P. R.; SILVA, A. F. da; CHAVES, J. B. P. |
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Título: |
Influência da torra sobre a aceitação da bebida café. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Ceres, Viçosa, v. 57, n. 2, p. 145-150, mar./abr. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O café é um dos poucos produtos agrícolas valorizado com base em parâmetros qualitativos, em que quanto melhor for a qualidade maior será o preço obtido. Essa qualidade, contudo, é dependente de diversos fatores que se relacionam em todas as etapas da sua produção, desde a escolha da variedade ou de cultivar a ser plantada até o preparo da bebida. A torração é uma etapa muito importante para a qualidade do café, estando diretamente relacionada à aceitação da bebida. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a aceitação ou preferência das bebidas tipo mole, dura e rio de café submetidas a três diferentes tipos de torra (clara, expresso e escura). Foi realizado um teste de aceitação com 65 consumidores de café, utilizando-se uma escala hedônica de nove pontos, sendo avaliados separadamente a cor, o aroma, o sabor e a impressão global. Os resultados foram avaliados por meio do Mapa de Preferência Interno (MDPREF). As amostras de torra escura, independentemente do tipo de bebida, foram de maior preferência dos consumidores em relação aos atributos cor, aroma, sabor e impressão global. As de torra clara, rio/expresso e dura/expresso, de acordo com os consumidores, tiveram menor preferência quanto à cor. Para os atributos aroma, sabor e impressão global as amostras de torra clara e rio/expresso foram menos aceitas. |
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Palavras-Chave: |
Café. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aO café é um dos poucos produtos agrícolas valorizado com base em parâmetros qualitativos, em que quanto melhor for a qualidade maior será o preço obtido. Essa qualidade, contudo, é dependente de diversos fatores que se relacionam em todas as etapas da sua produção, desde a escolha da variedade ou de cultivar a ser plantada até o preparo da bebida. A torração é uma etapa muito importante para a qualidade do café, estando diretamente relacionada à aceitação da bebida. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a aceitação ou preferência das bebidas tipo mole, dura e rio de café submetidas a três diferentes tipos de torra (clara, expresso e escura). Foi realizado um teste de aceitação com 65 consumidores de café, utilizando-se uma escala hedônica de nove pontos, sendo avaliados separadamente a cor, o aroma, o sabor e a impressão global. Os resultados foram avaliados por meio do Mapa de Preferência Interno (MDPREF). As amostras de torra escura, independentemente do tipo de bebida, foram de maior preferência dos consumidores em relação aos atributos cor, aroma, sabor e impressão global. As de torra clara, rio/expresso e dura/expresso, de acordo com os consumidores, tiveram menor preferência quanto à cor. Para os atributos aroma, sabor e impressão global as amostras de torra clara e rio/expresso foram menos aceitas.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
09/04/2014 |
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Data da última atualização: |
09/04/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
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Autoria: |
NEUBERT, E. O.; SCHALLENBERGER, E.; REBELO, J. A.; BRASIL, C. L. |
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Título: |
Avaliação de cultivares de aipim para a região agroecológica 2B, município de Biguaçu - SC, safra 2012/2013. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Urussanga, SC: Epagri, 2014. |
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Páginas: |
5 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A equipe de pesquisadores da Estação Experimental de Itajaí - EEI, em conjunto com o extensionista local da Epagri, instalou a unidade experimental em 30/10/2012. A avaliação da unidade foi realizada em 23/08/2013 pela equipe de pesquisa da Estação Experimental de Urussanga - EEU, em conjunto com os técnicos que a instalaram. A participação da EEU foi à pedido dos pesquisadores da EEI e devido ao encerramento de seus trabalhos com aipins uma vez que este cultivo passou a ser foco de pesquisa da unidade de Urussanga. Também participaram da avaliação qualitativa lideranças e agricultores locais e de São João Batista. Os tratamentos foram as cultivares: 1 = Casca Roxa Itajaí; 2 ? IAC 576/70;3 ? 333; 4 ? Aipim Amarelo EEI; 5 ? M cub 66; 6 ? M par 115; 7- Schio; 8 ? 374; 9 ? Brilhante; 10 ? Pêssego Branco (cultivar do agricultor); 11 ? M par 117; 12 ? M cub 49; 13 ? IAC 576/70; 14 ? Pioneira IAPAR 19 e 15 ? M cub 66. O tratamento 13 foi perdido e o 5 possui a mesma cultivar do 15 (M cub 66). As cultivares (exceto tratamento 10 ? Pêssego Branco) foram plantadas em parcelas individuais, sem repetição, com espaçamento de 1,10 m entre linhas e de 1,00 m entre plantas. No dia anterior, 22/08/2013, foram colhidas 6 plantas centrais de cada parcela para a avaliação (área útil = 6,6 m2). O tratamento 10, cultivar Pêssego Branco, foi colhido na lavoura comercial do agricultor e sob os mesmo critérios que os demais, embora tenha sido plantado duas semanas antes. O objetivo da pesquisa foi o de avaliar o comportamento produtivo de diferentes cultivares de aipim e a qualidade das raízes de cada uma delas.
Os dados não foram analisados por modelos estatísticos (unidade sem delineamento experimental específico) e as interpretações foram realizadas comparando os valores absolutos. MenosA equipe de pesquisadores da Estação Experimental de Itajaí - EEI, em conjunto com o extensionista local da Epagri, instalou a unidade experimental em 30/10/2012. A avaliação da unidade foi realizada em 23/08/2013 pela equipe de pesquisa da Estação Experimental de Urussanga - EEU, em conjunto com os técnicos que a instalaram. A participação da EEU foi à pedido dos pesquisadores da EEI e devido ao encerramento de seus trabalhos com aipins uma vez que este cultivo passou a ser foco de pesquisa da unidade de Urussanga. Também participaram da avaliação qualitativa lideranças e agricultores locais e de São João Batista. Os tratamentos foram as cultivares: 1 = Casca Roxa Itajaí; 2 ? IAC 576/70;3 ? 333; 4 ? Aipim Amarelo EEI; 5 ? M cub 66; 6 ? M par 115; 7- Schio; 8 ? 374; 9 ? Brilhante; 10 ? Pêssego Branco (cultivar do agricultor); 11 ? M par 117; 12 ? M cub 49; 13 ? IAC 576/70; 14 ? Pioneira IAPAR 19 e 15 ? M cub 66. O tratamento 13 foi perdido e o 5 possui a mesma cultivar do 15 (M cub 66). As cultivares (exceto tratamento 10 ? Pêssego Branco) foram plantadas em parcelas individuais, sem repetição, com espaçamento de 1,10 m entre linhas e de 1,00 m entre plantas. No dia anterior, 22/08/2013, foram colhidas 6 plantas centrais de cada parcela para a avaliação (área útil = 6,6 m2). O tratamento 10, cultivar Pêssego Branco, foi colhido na lavoura comercial do agricultor e sob os mesmo critérios que os demais, embora tenha sido plantado duas semanas antes. O objetivo da pesquisa foi... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Agroecologia; Aipim; Biguaçu; Santa Catarina. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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